14
A+ 大
包文君
2024-03-28
4253
別名：四葉菜、明葉菜、羊婆奶
鑒別特征：桔梗科沙參屬多年生草本植物。高70—100厘米；莖直立，單一，被柔毛；葉大部分3～5片輪生，少部分對生或互生，菱狀倒卵形或狹倒卵形，邊緣具疏鋸齒或牙齒，先端銳尖，基部楔形，上面綠色，下面淡綠色，沿脈毛較密。圓錐花序，分枝互生；花萼裂片5，披針形，全緣；花冠藍紫色，寬鐘狀；花柱略長于花冠或近等長；蒴果卵狀橢圓形。
生境：生于林下、林中空地、林緣。分布：林區各地均有分布，資源蘊藏量大，開發價值大。經濟價值：幼苗、嫩莖葉、根均可食；幼莖葉可包餡、蘸醬菜、拌涼菜。根可做咸菜；本種柔和適口，無邪味；其根具有健胃、強壯效果；每百克鮮品含水分74克、蛋白質0.8克、脂肪1.6克、粗纖維5.4克、碳水化合物16克、灰分2.0克、熱量347.27千焦耳、胡蘿卜素5.87毫克、鈣585毫克、磷180毫克、維生素pp2.7毫克、維生素C104毫克。
采集和貯存：每年5—6月采集幼苗（最好吃），6—7月開花前采集嫩梢，9月采集根部。一般用鹽漬貯存，也可加工成真空包裝食品、罐頭食品。林區沙參屬其他9種沙參具有同等食用價值。
（張重嶺）
