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spring
2017-02-17
3553那天同學們聚會時，很多人不約而同地點了同一道菜——農家燉。其實這道菜的工藝并不復雜，食材也很普通：排骨、倭瓜、地瓜、玉米、鵪鶉蛋等。也有幾個同學要的是蘸醬菜，大家知道，我們這些同學現在都已經是50多歲了，生活條件也都比以前好了很多，大多數家庭都是獨生子女，也已經基本都工作或成家了，目前面臨的主要問題就是何如保養身體，吃出健康，不給子女增添負擔。
果然，就餐時同學們特別鐘愛農家燉和蘸醬菜，大魚、大肉反而很少有人動一口。這突然讓我想起了小時候每年春節前父親給我們做的“殺豬菜”。父親是個木匠，雖然平時在村里很忙，但要過春節時這道“殺豬菜”他是無論如何也要親手做的。那時我們村里家家戶戶都要養上一兩口豬，只有到了春節前才會宰殺，一半肉分給鄉鄰和親戚，另一半留作接下來的正月里全家吃。但殺豬當天招待鄉鄰的“殺豬菜”是必不可少的。
記得每次殺完豬后，父親都要把豬肉、苦腸、豬心、豬肝兒、豬肚兒、粉條等一起放進有許多酸菜的大鐵鍋里，再放些調料，煮上一兩個小時，就可以出鍋上桌了，這就是東北聞名的“燴酸菜”，也就是我們常說的“殺豬菜”。這一鍋燴酸菜能出好幾道菜，切好放到餐桌上，看著長輩們盤腿坐在熱乎乎的火炕上，端起一碗老燒酒，那種大碗喝酒、大塊吃肉的感覺真是爽極了，蘸上一口帶有辣椒的蒜醬吃的大汗淋漓，我們那里的人，吃蒜醬一口一口的，不嫌咸也不嫌辣，再大口喝上一口老燒酒，嘴里“咝”地發出一聲長響，揀一大片肥肉放進嘴里，發出“吧唧”、“吧唧”的咀嚼聲。看到老人們那樣的陶醉，急得我真想上炕和他們一起吃肉，一起喝酒，但還是沒能湊上桌，被媽媽拽到了外屋和一幫小孩子一起吃，這件事對我印象特別深，至今我還時常想起父親做的“殺豬菜”。
