秋天一到，大興安嶺的野果野菜也隨之成熟了。且不說(shuō)篤斯、牙格達(dá)、高粱果、野葡萄等野果滿坡滾、滿溝流，就說(shuō)山林里的各類野生蘑菇，也開始層出不窮了。真是“金珠銀寶”滿山滿嶺，形成了大興安嶺上一道亮麗的風(fēng)景。
食用蘑菇是真菌中的一類，富含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維及人體所需的多種微量元素等，并有補(bǔ)脾益氣，潤(rùn)燥化痰，提高機(jī)體免疫力等藥用功效。是真正天然、綠色、無(wú)污染的美食珍品，是招待嘉賓的上等山肴，更是饋贈(zèng)親朋的理想禮品。
大興安嶺的蘑菇種類繁多，常見的如榛蘑、草蘑、油蘑、白蘑、花臉蘑、路基蘑、松樹蘑、樺樹蘑、牛肝菌（俗稱粘團(tuán)子）、猴頭菇……真是數(shù)不勝數(shù)！
以蘑菇為主要原料的菜肴做法很多，但絕大多數(shù)人還是鐘愛小雞燉蘑菇。做這道菜，當(dāng)以散養(yǎng)的小雞和榛蘑（或草蘑）為最佳搭配，用柴火鍋細(xì)火慢燉，讓蘑菇的鮮美和雞肉的香醇融和在一起，那味道和口感就不同凡響了。這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，滿口濃香，是大興安嶺的一道特色菜，體現(xiàn)了大興安嶺舌尖上的味道。
幾場(chǎng)秋雨過(guò)后，各種蘑菇就開始從植被底下拱出來(lái)了，隨之，采蘑菇大軍也挎筐背簍浩浩蕩蕩進(jìn)山了。采蘑菇的有男有女，有老有少，有步行的，有騎自行車的，有騎摩托的，更有開車的。人們?cè)谏搅种心愫粑覇荆φZ(yǔ)喧喧。原本寂靜的山林，一時(shí)間熱鬧起來(lái)。
蘑菇形狀多樣，有的像傘，有的像碟，有的像小饅頭，有的像小童帽……有些分布星星散散，有些則成堆成片。有的喜歡長(zhǎng)在林間、草叢，有的喜歡長(zhǎng)在溝渠、路邊。采蘑菇時(shí)會(huì)經(jīng)常碰到蘑菇圈，這時(shí)你就可蹲在那里不停收撿，一會(huì)功夫就可裝滿一筐。
秋天的山野，仿佛是取之不盡的蘑菇寶藏。今天在這里采完，明后天這里又是“滿天星”了。真佩服這些蘑菇們，不用除草，不用施肥，它們就那么一茬接一茬地瘋長(zhǎng)。真感謝大山的無(wú)私賜予！
蘑菇采回來(lái)并非完事大吉了，還要把蘑菇一顆一顆地清理干凈，之后把它們穿成串掛起來(lái)晾干。這時(shí)的大街小巷，到處都能看到掛起來(lái)的蘑菇，沁人的蘑菇香，濃郁著整個(gè)城鎮(zhèn)。
采蘑菇的時(shí)間可持續(xù)20天左右，這時(shí)的集市，蘑菇是當(dāng)然的主角。各種蘑菇擺上來(lái)，有晾干的，也有新鮮的。蘑菇不愁賣，特別是外地來(lái)旅游的，都要買上一些帶回家。有些商家也瞅準(zhǔn)時(shí)機(jī)，做出各種包裝袋。蘑菇一經(jīng)包裝，就跟扮妝了的新娘一樣美了，價(jià)錢隨之上揚(yáng)了。
美麗的大興安嶺，真是取之不盡用之不竭的金山銀山，你給大山中的百姓帶來(lái)多少福祉，帶來(lái)多少歡欣啊!
□顧玉軍
劉雪婷
2019-10-11
2878
