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朱容頡
2024-02-18
13327穆杰
民以食為天。我國的美食文化，在歷史長河中占據了不可磨滅的地位。之所以在春節話美食，就是因為“吃”是中國人歡度春節的一個充滿儀式感的生活方式。每逢春節，家人團聚時，都會準備很多美食，來迎接新一年的到來。
在東北，從有記憶起，進入臘月后，家家戶戶開始忙年，除了打掃衛生、辦年貨，就是一家人一起吃美食。小時候物資匱乏，人們能吃上一頓白面饅頭、偶爾吃上一碗肉，就很奢侈了。正因為如此，一年到頭，人們唯一的念想便是對過年的期盼。因為不管怎樣，過年總會有好吃的，餐桌上會出現平時見不到的一碗紅燒肉和兩盤水餃。
北方過年，最為講究的就是吃餃子了。除夕時，家家都要包一頓餃子吃，是取新舊交替“更歲交子”的意思。子為子時，交與餃諧音，有喜慶團圓和吉祥如意的意思。由于白面餃子形狀好像銀元寶，皮薄肉厚，象征著“新年發大財，元寶滾進來”的意思。餃子不光樣子好看，餡也多種多樣，有牛肉蘿卜、酸菜豬肉、三鮮、芹菜豬肉等等。還有最重要的，就是包上一枚小小的硬幣和最甜的糖。吃到錢的，這一年都財源滾滾，吃到糖的，小日子甜甜美美。
去年除夕夜，孩子們為了吃到錢和糖，可把他們撐壞了。說到孩子，他們最喜歡的美食就是各種零食。超市里琳瑯滿目、應有盡有，花生、瓜子、巧克力、蛋卷、薯片、葡萄干……來置辦年貨的人們，特別是帶孩子的，都高興地笑著、挑著。當然，不管是誰家買零食都少不了挑些五彩繽紛、味道各異的糖果，寓意來年生活幸福和甜蜜。
單單是零食，還不能體現春節美食的豐盛。吃年夜飯，才是春節家家戶戶最熱鬧最快樂的時刻，豐盛的年夜菜擺滿一大桌，小雞燉蘑菇、清水大肘子、糖醋排骨、紅燒豬蹄、清蒸魚、白灼大蝦、烤羊排、蒜蓉生蠔……真是讓人垂涎欲滴。闔家團聚，一起圍坐桌旁吃團圓飯，難以言喻的充實感總是填滿心頭，人們在享受著滿桌的佳肴盛饌，也在享受著那份快樂的氛圍。
餐桌上無魚不成席。不管是什么菜系，都離不開魚。尤其是我們東北的春節，更離不開魚。“魚”與“余”同音， 象征“吉慶有余”，也喻示“年年有余”，這是我國千百年來的情結。魚，總會出現在中國人春節家宴上，有的地方年夜飯吃魚，要留頭留尾到新一年，表達對新的一年“有頭有尾”的祈愿。古老的魚風魚趣，在春節時給千家萬戶帶來了吉祥美好的祝愿，看似一種形式，實則傳遞人們的生活情感與向往。
在春節萬家團圓之時，象征團圓的“四喜丸子”可是必不可少的一道東北菜。大個的丸子是用剁碎的豬肉加上淀粉制作成圓球狀，經過油炸澆汁而成，既香又嫩，吃了讓人還想吃。而我們家，每年最有特色的一道保留美食，就是糖醋排骨，母親每年年前都會到市場選購上好的豬排骨，拿回家切成段煮熟，調好糖醋汁大火翻炒，因其味道獨特，深受全家人喜愛，久而久之就成了我們家年夜飯的主打菜。
除此之外，年夜飯餐桌上還會有特制的面點。最常見的就是黏豆包，經過燙面、醒面、烀豆、揉搓、包餡等工序制作而成，再放在蒸籠上蒸熟，吃的時候蘸上白糖，純純的美味佳肴。而各種純手工制作的發面面食，也是形狀各異，當一只只栩栩如生的面塑小動物呈現在盤子中，還真是有點舍不得吃。元宵節時，還能吃到元宵，那彈性十足的糯米包著各種風味的餡，潔白的湯圓在滾燙的鍋中翻滾，吃在嘴里香甜軟糯，別具一番風味，正是正月十五的一大特色。
隨著時代的變遷，年夜飯也與時俱進，如今人們更注重的是健康、全家團聚的氛圍和享受濃濃的年味。正因為如此，近年來到飯店吃年夜飯成了一種時尚，幾家親戚相約飯店，沒有了買菜做菜的忙碌，免去了刷鍋洗碗的勞苦，熱熱鬧鬧吃酒品肉豈不是優哉游哉。
如今物資豐富，生活水平提高，日常的生活中，人們想吃什么想穿什么都可以隨時買，水果糕點，超市里應有盡有。隨著除夕臨近，一聲聲電話、一個個視頻，不時響起的鞭炮，年的味道越來越濃。
其實，過年的美食數不勝數。而春節話美食，是團圓的象征，是親情的寫照，讓平日里十分平常的食物充滿溫暖，帶來濃濃的年味。春節話美食，也是我們心中一個永不消失的情結， 一個幸福的隱喻，意在傳達美好，展望未來幸福的新生活。
