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        本報(bào)訊（通訊員 牙宣）日前，牙克石市市場(chǎng)監(jiān)督管理局立足監(jiān)管職能，發(fā)揮引導(dǎo)作用，在做好日常監(jiān)督檢查的基礎(chǔ)上，引進(jìn)“餐飲4D管理”模式，保障師生的飲食安全。
     “餐飲4D管理”模式是通過(guò)“整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位”的“4個(gè)到位”把復(fù)雜的管理工作細(xì)分化、規(guī)范化、明晰化。截至目前，牙克石市林業(yè)一中、第二中學(xué)、林原中學(xué)、綜合高中、光華中學(xué)和牙克石市五中食堂均已率先實(shí)施了“餐飲4D管理”模式。近日，筆者在牙市一所學(xué)校的食堂看到，通過(guò)透明的玻璃讓人一眼就能看見里面餐飲工作人員在備餐作業(yè)的場(chǎng)景。廚具整齊有序地?cái)[放在各自區(qū)域，生熟食操作分開進(jìn)行。一面墻上整齊地掛著毛巾、帽子等物品，學(xué)校食堂的地面干凈整潔，一切都井井有條。來(lái)到另一所學(xué)校的食堂，筆者通過(guò)透明玻璃看到后廚柜子上各類用具詳細(xì)劃分，在保鮮柜內(nèi)各類食物均單獨(dú)用保鮮盒盛裝。為方便師生觀看后廚情況，校方在食堂進(jìn)門處設(shè)置了一臺(tái)電子顯示屏，上面實(shí)時(shí)顯示廚房的動(dòng)態(tài)，后廚衛(wèi)生狀況及操作過(guò)程。市場(chǎng)監(jiān)督餐飲服務(wù)安全信息臺(tái)還公示了該食堂的食品安全等級(jí)、證照、工作人員健康證明、食材溯源、廢棄物處理等信息。