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高娃
2017-05-27
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白嘉軒的扮演者張嘉譯
扮演黑娃的姬他吃面戲很多。
白孝文的扮演者翟天臨
扮演鹿兆鵬的雷佳音
電視劇《白鹿原》中，白嘉軒的妻子仙草憑借一手油潑面俘獲了夫家的心，從搟面條、下鍋到放辣子都還原了陜西風味，“白鹿原油潑面”也由此成為了網紅食品。記者的朋友就是每次看《白鹿原》都饞油潑面，以至于外賣都點的是油潑面了。
《白鹿原》劇組相關工作人員在接受新京報專訪時透露，為了拍攝《白鹿原》中“吃面”的場景，劇組準備了近兩千斤面粉，全劇大概做了五千到六千碗面。當記者采訪劇中部分演員談吃面戲份時，他們最深的印象竟然是：“面條太好吃了！”
新京報記者統計了已播出的前25集，至少有20場吃面的戲。在不以美食為賣點的劇里，次數委實不算少。
多次吃面是為還原陜西風貌
皚皚白雪覆蓋著黃土地，馬車奔馳在遼闊的原上，牌坊矗立在蒼茫天地之間……劇集一開場便讓人對陜西風光有了鮮明的印象。劇組的美術部門提前10個月進入勘景、搜集道具的階段，光舊農具、舊紡車就收了好幾車。除了服化道的寫實，劇中女演員裹小腳的走路細節，吃飯蹲著的細節都很符合當時情境。對于如何體現出原著的風格，導演劉進在細節上注重觀眾的“代入感”。這就包括了劇中多次出現的吃面場景。
建專屬灶臺，請當地廚師
據劇組相關工作人員介紹，為了拍攝《白鹿原》中“吃面”的場景，劇組一共準備了將近兩千斤面粉，全劇大概做了五千到六千碗面。從《白鹿原》的播出畫面看，一碗碗的油潑面、臊子面都是熱氣騰騰的，為了保證做出來的每一碗面都冒著熱氣，劇組特意在白鹿原影視基地做了一個特別大的灶臺和鍋，好讓面條做出來就能趁熱吃。而劇組的“廚師班”專門負責給大家做面條，其中有幾個廚師是跟劇組常年有合作的，還有兩三個是當地飯莊的師傅，在有吃面條的主要戲份時，飯莊的師傅就過來幫忙。
吃面的最大場面就是白靈滿月，請全村吃面，那場戲一共動用了六個廚師、四百多群演。要做這么多的面條是個大“工程”，好在每一次拍攝的條數并不多，“就算不是一條過，但是也不用吃很多次?！倍栋茁乖返摹俺悦嫒罕姟倍际莵碜员镜?，導演劉進說：“《白鹿原》是要依托這個場面的，是要依托群眾的。我找的都是當地的農民，因為他們臉上那種質樸勁兒和一般的不一樣?！?/p>
秦海璐親自搟面條
劇中，秦海璐扮演的仙草持家能干，尤其能做一手的好面。在仙草剛到白家的時候，給白家一家人做的熱氣騰騰的面條就火速“籠絡”了人心。有網友留言：“秦海璐做的一碗油潑面簡直絕了，滾燙的菜子油澆在褲帶面的蔥花和辣椒上，這就是舌尖上的白鹿原啊！”據介紹，在開拍之前，秦海璐在農村體驗生活，學過怎么做面，劇中做面的戲份中，搟面揉面都是她自己做，但是煮面的時候她的力量不夠，下面的時候都是廚師來做。
■ 哪一碗面你覺得最有滋味？
25集20場吃面戲
第一集：2次
第三集：2次
第四集：1次
第六集：1次
第八集：1次
第十集：1次
第十二集：1次
第十三集：1次
第十四集：1次
第十八集：1次
第十九集：2次
第二十集：2次
第二十一集：1次
第二十二集：1次
第二十五集：2次
種類：大多為油潑面
吃面人數最多場景：宴席（白靈滿月、鹿家壽宴、鹿家喜宴）
靠吃面推動的部分戲份：
第3集：全家人吃飯，白嘉軒偷偷拿出了地契去換地。
第14集：幾個孩子上課時偷偷溜出去，被抓進祠堂罰跪。為此，白嘉軒不讓孝文吃飯，但白母偷偷給孝文喂面條吃。
第19集：白家吃飯的時候，白孝武要跟鹿三和黑娃蹲在一起吃，白孝文小聲教訓白孝武沒規矩。
第20集：中午吃飯時，白孝文將鹿三和黑娃的飯菜端到后院，并跟他們說以后就在后院吃飯。鹿三并沒覺出不妥，但黑娃卻氣憤地認為白孝文看不起他們。
第21集：黑娃出門闖蕩，好幾天沒有吃飯，在瀕臨絕望時遇到一大戶人家招人手收麥子。干完活后，黑娃被賞了飯，并第一次見到了風姿綽約的田小娥。
第25集：孝文提出當私塾校長，卻同時當眾舉報傳言鹿兆鵬在外面有女人的人。白嘉軒為教訓兒子，親手為兒子下了一碗放滿辣子的面，逼迫孝文吃下去。
■ 演員談吃面
白嘉軒的扮演者張嘉譯在對新京報記者回憶起這些吃面戲時，說第一場吃面戲一共吃了兩碗，全景三機位吃了一次，特寫三機位吃了一次。之后的吃面戲也基本都是一條過的。
扮演黑娃的姬他吃面戲很多。他對新京報記者回憶說：“記得有場吃面戲拍了六七條，劇情要求是餓極了狼吞虎咽，所以必須碗碗見底。吃了六七碗，我記得拍完那場戲后就吐了。因為那陣子劇組要求節食減肥，很久沒那么猛地吃過東西了，胃受到刺激一下子受不了了。不過陜西的面太香了！作為一個陜西人，對面沒有任何抵抗力，尤其是油潑辣子面，那更加對口味，油潑面必須辣子多油多，越辣越過癮?！?/p>
白孝文的扮演者翟天臨說：“因為需要近景、全景等多種角度，所以只要是鏡頭有你的戲，就要一直吃一直吃。拍《白鹿原》的過程中，我吃了很多次面。有一場戲是我爸放很多辣椒到我的面里讓我吃，那辣椒是真辣椒啊，我把那碗面吃光后，一直淌眼淚。不過吃了這么多次面，也沒吃煩，因為太好吃了。后來增肥的時候全靠吃面?！?/p>
扮演鹿兆鵬的雷佳音說：“一般一場吃面戲要吃三四碗面條。導演覺得這種飲食文化特別好，一定要拍到戲里去，面條太好吃了！不過我在劇中吃面吃得少，從原上出來后吃的都是羊肉泡饃。有場戲泡饃是重要道具。當時在現場真的熬了一大鍋羊湯，然后我們自己掰饃?！?/p>
采寫/新京報記者 劉瑋 張坤玉 張赫 圖片來自網絡
