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王琦
2017-08-03
4084孫俊杰
“摘掉‘免進’牌，內(nèi)部全‘透明’，隨著全社會對食品安全越來越重視，廚房不再像以前那樣秘不示人。從‘閑人免進’到‘明廚亮灶’，消費者一進門就可以看到廚房內(nèi)景，同時也能透過玻璃幕墻清楚看到廚師的工作場景，向顧客展示食品制作過程，打造可以讓消費者看到全部操作過程的‘陽光廚房’，讓群眾吃得更加放心。”牙克石市食藥局相關(guān)負責人介紹。
明廚亮灶只是牙克石市創(chuàng)新食品安全監(jiān)管的一個縮影。俗話說的好“民以食為天，食以安為重”。牙克石市高度重視食品安全工作，以全市人民群眾飲食用藥安全為重心，大力推進工作機制和監(jiān)管制度創(chuàng)新，用實際行動來維護群眾舌尖上的安全。
企業(yè)是生產(chǎn)經(jīng)營的主體，是食品安全第一責任人。牙克石市大力推進各業(yè)態(tài)示范企業(yè)，樹立典型、以點帶面提升食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)行業(yè)規(guī)范化，強化企業(yè)主體責任落實。依托牙克石市食品加工工業(yè)園區(qū)建設，鼓勵呼倫貝爾市三江飲品有限公司開發(fā)新產(chǎn)品“藍莓可樂”；支持牙克石市森野飲品有限責任公司發(fā)展藍莓深加工優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)。2016年初發(fā)放了呼倫貝爾市第一張《食品經(jīng)營許可證》，同時根據(jù)人們對食品危害的敏感程度和日常巡查監(jiān)管的內(nèi)容及食品檢測情況對流通企業(yè)和餐飲企業(yè)進行分類，實行分級巡查制度。
從“被動整治”走向“主動防控”，從“單打獨斗”走向“社會共治”，從“兩頭監(jiān)管”走向“齊抓共管”。2016年，牙市率先在呼倫貝爾市范圍內(nèi)實行“清單式”、“網(wǎng)格化”監(jiān)管模式，現(xiàn)已完成對轄區(qū)內(nèi)“四品一械”生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的基礎(chǔ)檔案建立工作，相繼開展了各類專項檢查行動，共計出動執(zhí)法人員15439人次，檢查企業(yè)4990家次；完成了對藥品56批次，食品801批次、初級農(nóng)產(chǎn)品240個批次的抽檢工作和500批次的食品快檢工作。
一系列舉措、一項項政策，使得食品藥品安全不僅“看得見”還能“摸得著”。完善藥品經(jīng)營領(lǐng)域信用體系建設，不斷推進“放心藥店”、“放心藥房”創(chuàng)建。截至目前，評選放心藥店120家，放心藥房43家；評選“餐飲食品安全示范店”121家；評選“流通食品安全示范店”205家。
近年來，牙克石市還組織開展了“食品安全宣傳周”、“安全用藥月”等集中性宣傳行動，提高市民的食品藥品安全知識知曉率和社會參與率，擴大了群眾的知情權(quán)。同時，通過微信公眾號發(fā)布食品藥品監(jiān)管信息、行政處罰信息、抽檢公示信息及食品藥品安全基本知識。
在小餐飲備案管理和“明廚亮灶”工程建設上，牙克石市督促小餐飲企業(yè)依法規(guī)范經(jīng)營，持續(xù)開展食品加工小作坊示范點創(chuàng)建。加快健全覆蓋從食材到餐桌全鏈條的監(jiān)管制度，嚴把從食材到餐桌的每一道防線。餐飲服務監(jiān)管環(huán)節(jié)做到“網(wǎng)絡化監(jiān)管、格式化檢查、痕跡化管理、精細化服務”，檢查覆蓋率達100％。為餐飲企業(yè)建立監(jiān)管檔案，對餐飲經(jīng)營戶事前有檢查，事中有整改，事后有監(jiān)督。在推進餐飲單位量化分級管理的同時，做到餐飲企業(yè)誠信檔案覆蓋率100%。通過鼓勵誠信、懲戒失信的措施，引導行業(yè)自律，強化食品藥品企業(yè)主體責任。完善建立小餐飲備案卡制度，小餐飲的管理既要落實全覆蓋監(jiān)管的要求，又要督促引導其改善經(jīng)營條件，保障其合法經(jīng)營。
管好食品安全，政府監(jiān)管是關(guān)鍵，企業(yè)自律是根本，群眾監(jiān)督是保障。食藥安全關(guān)系千家萬戶，是“天大的事”，保障食藥安全，是維護市場經(jīng)濟有序發(fā)展的關(guān)鍵之舉，牙市正以建立嚴密高效、社會共治的食品藥品安全治理體系，實現(xiàn)監(jiān)管全覆蓋、無盲區(qū)，切實保障牙克石市各族人民群眾“舌尖上的安全”。
