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張淳源
2018-05-18
4323鄭荔枝
走進(jìn)王金霞的“敖家醬”生產(chǎn)車間，濃郁的黃豆香氣撲鼻而來……近百個排放整齊的大醬缸被雪白的棉布覆蓋著，溫度計、濕度計在一塵不染、窗明幾凈的廠房里顯得格外醒目。這里，就是55歲開始創(chuàng)業(yè)的王金霞傾心“戰(zhàn)斗”的地方。
王金霞原是牙克石林業(yè)機(jī)械廠化驗室的職工，2002年企業(yè)改制買斷，閑不住的她考取了駕駛證去開出租車，干了近一年,在丈夫極力反對下停止此項工作，原因就是怕她出現(xiàn)意外，她丈夫想讓她在家相夫教子，掙錢養(yǎng)家的事由他來做。可是王金霞認(rèn)為自己應(yīng)該有自己的世界，要憑自己的能力讓生活變得更加豐富而精彩。而后，她從事過工程項目、傳媒廣告業(yè)，無論在哪個崗位上都受到領(lǐng)導(dǎo)和同事的認(rèn)可。
去年春季，在一次家宴中，親人邊吃飯邊聊天，大家都開始懷念王金霞母親做的農(nóng)家醬的味道，并紛紛表示如果將祖?zhèn)鞯氖炙噥G失是一種遺憾。王金霞開始沉思，東北人都喜愛吃蘸醬菜，可是現(xiàn)在大多數(shù)人家都住上了樓房，腌制大醬的人寥寥無幾，但喜好這一口兒的人卻是眾多。在牙克石當(dāng)?shù)兀?ldquo;許氏大醬”，再無這樣口味的食品。為此，帶著對母親的思念和家人的期待，王金霞做出了創(chuàng)業(yè)的決定，要讓本土特色食品加工發(fā)揚(yáng)光大，要讓媽媽的味道走遍天涯。她還取母親的姓氏為名，給自己的品牌取名為“敖家醬”。
對于已經(jīng)55歲的王金霞來說，獨自創(chuàng)業(yè)，要面臨萬事開頭難的“魔咒”。選廠址、跑手續(xù)、購材料等，到廠房正式開工運作的時候，王金霞的頭上又增加了幾絲白發(fā)。
雖然王金霞每年自己都要親自做上一缸大醬，可是現(xiàn)在要加工上百斤甚至上千斤的豆子，她心里還是有些緊張。先期試驗的幾缸醬受到親屬和朋友的大贊，但王金霞還是不滿意，她感覺還達(dá)不到母親做出來的味道。為此，她親自到阿榮旗采購最優(yōu)質(zhì)的大豆，用水是從牙克石的水源地暖泉屯拉回來的水，從洗豆、消毒、蒸煮、絞壓、成塊、翻涼、入缸、打耙、裝袋……各個環(huán)節(jié)都做到精質(zhì)、精確。
在生產(chǎn)過程中，沒有專門的絞豆機(jī)，王金霞的弟弟在絞肉機(jī)的基礎(chǔ)上進(jìn)行了改制，成了她得心應(yīng)手的操作工具。在醬塊發(fā)酵的程序中，每天都要進(jìn)行翻晾，而且必須要嚴(yán)格控制好溫度和濕度，觀察顏色，這完全要靠經(jīng)驗作出判斷。等下缸的時候，每天都要進(jìn)行兩遍的打耙，一天下來，大汗淋漓，腰酸背痛。隨著銷售量的增大，王金霞自己已經(jīng)忙不過來，她外騁了3名員工。
成功的背后，同樣也有著失敗的教訓(xùn)。在一輪大醬的制作中，由于一些細(xì)節(jié)沒有控制好，成品醬的味道沒有達(dá)到王金霞的要求，員工認(rèn)為味道欠佳但吃是沒問題的，500來斤的黃豆經(jīng)過重重工序而做，扔了實在是可惜。但王金霞為了保證品牌的口碑，硬是倒掉已經(jīng)做好的大醬。
經(jīng)過一年來的苦心經(jīng)營，王金霞以大醬為主的產(chǎn)品逐漸打開了市場，并迅速在呼倫貝爾市域內(nèi)得到贊許和好評，大慶、沈陽、長春等外地的朋友都要代理銷售“敖家醬”，“敖家醬”也從每月銷售幾十箱到目前的近千箱。“敖家醬”就這樣走出了林區(qū)，走向全國各地，“敖家醬”作為林都特色產(chǎn)品聲名遠(yuǎn)播。
王金霞并沒有滿足，她又將目光鎖定在醬料和醬菜上，目前已經(jīng)試驗成功了甜面醬和醬菜。
在她心中，給自己描繪一個藍(lán)圖，她想做“老干媽”式的女強(qiáng)人。王金霞說：“創(chuàng)辦企業(yè)不僅要自己致富，更重要的是要帶動周邊的人就業(yè)，而且讓家的味道得以傳承！”
