本報訊（通訊員 吳雙 成宇）民以食為天，食品安全關系人民群眾身體健康。今年，牙克石市主動作為，對全市老年公寓及社會福利院實行“4D廚房餐廳”管理模式，提升食品安全規范化管理水平，全面推進餐飲標準化管理，保障“舌尖上的安全”。
日前，筆者走進市社會福利院經 “4D管理”模式改造后的廚房和餐廳。在就餐區，首先映入眼簾的是市場監督餐飲服務安全信息臺，詳細列出了該食堂的食品安全等級、證照、工作人員健康證明等信息。走進廚房，各處都干凈整潔，從原料選取到冷凍冷藏，再到加工成成品，每個環節都有嚴格的規范。廚房用具，整齊干凈地擺放在指定標識好的專屬位置上，每一個物品都有它的“主人”,專人專管。
自“4D管理”模式啟動后，廚房工作人員對食品原材料需要進行更加嚴格地驗收把關，實現了工具用具“色標化”、食品貯存“超市化”、加工制作“規范化”。
目前，牙市社會福利院及市區各家養老機構全面實行“4D廚房餐廳”管理模式，下一步將在全市范圍內逐步推行,讓餐飲服務單位徹底擺脫“臟亂差”，不斷提升食品安全管理工作水平，讓市民吃得衛生、健康、放心。
王琦
2020-06-08
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