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2017-02-09
3912俗話說，好吃不如餃子。餃子，有皮有餡、有面有菜、有油有肉，嬌小玲瓏，軟綿可口。
小時候，沒有反季節蔬菜。東北的酸菜是每家包餃子的主要用料，再加上豬肉或熬豬油的油渣作餡。過去，常聽大人們說“誰家過年不吃一頓餃子”。其實真是那樣，從前生活不富裕，逢年過節吃頓餃子，那是日思夜盼的幸福事兒。而年三十的餃子，是一年的重頭戲。除夕之夜，一家人圍在一起吃團圓飯，共同品嘗熱騰騰、香噴噴的餃子，那是最溫馨、最幸福的時刻。
參加工作后，我在小工隊食堂當了三年伙夫。深知工隊的職工想吃一頓水餃有多困難。那時工隊都是“五、五”編制，職工多、伙食比較單一，為了讓大家吃上一次水餃，我要忙上兩天。先把凍白菜焯一下剁碎，再加上豬肉，餡和好了，我把餡和面按人頭分配好，由職工們分伙一起包。每次分伙包餃子，搟餃子皮的大家搶著要，因為搟皮是件技術活，需要硬功夫，皮搟不好、薄厚不均，包的餃子下到鍋里容易爛。會包餃子的也有人要，就是苦了不會包的，需要討好人家收下自己。當一鍋鍋的水餃煮好后，大家的臉上都帶著幸福的笑容。特別是每年的春節，我都要為看點不回家的職工準備好凍餃子，讓他們過一個幸福祥和的春節。
后來生活逐漸好了，吃餃子已不是事兒，啥時想吃、隨時都有。做為北方美食，商店里更是擺滿了各種餡、各種樣式的速凍餃子。但是，年三十吃餃子的習俗沒有變。我常常自己動手包餃子，洗菜、剁菜、拌餡，調餡、和面，搟皮、燒水、煮餃子，不亦樂乎！退休后，兒子在外地安了家，我們老兩口到兒子家照看孫子，每個星期基本上都做上一頓水餃。一是孩子們愿意吃，二是餃子好吃不用說了，關鍵是一家人一起動手，一個做餡、一個和面,一個搟皮、一個包,有說有笑的感覺，真好。
生活就是一個不斷包容的過程，而餃子包容了幸福，包容了快樂！在我們一家人看來，幸福就是包容，就是和諧，就是好吃的水餃。
