○張俊云
在我童年的記憶里，家家戶戶都把二月二這個(gè)節(jié)日看得很重，盡管節(jié)日氣氛和隆重程度比不上春節(jié)和元宵節(jié)，但沒過二月二，年就不算過完。民間慶祝二月二的活動(dòng)方式有很多，吃龍食、剃龍頭、耍龍燈……而讓我最難忘的，卻是炒黃豆的香味和媽媽系著圍裙在爐邊翻炒豆子的情景。
那個(gè)年代，物質(zhì)條件貧乏，沒有什么零食來滿足孩子們的奢望。炒黃豆作為二月二的專屬零食，就像極品美味，對(duì)我們充滿了誘惑。“二月二，龍?zhí)ь^。家家戶戶炒豆豆，炒豆子，圓溜溜，今年抓個(gè)好年頭。”正月十五以后，我就常常和小伙伴們一起哼唱這首歌謠，期盼著二月二的到來。弟弟也會(huì)經(jīng)常問媽媽：“咱家啥時(shí)候開始炒黃豆呀？”媽媽總是慈愛地摸摸弟弟的頭回答說：“快了，快了。”
二月二的頭一天，媽媽就開始做準(zhǔn)備工作了。她先舀兩大碗黃豆放在一個(gè)大盆里，再對(duì)盆里的黃豆進(jìn)行篩選，把其中的雜物或是品相不好的豆子挑出去，留下飽滿均勻的豆子。這個(gè)時(shí)候，我們姐妹幾個(gè)也是要幫忙的。聽老人們講，龍?zhí)ь^這天炒出的豆叫金豆，有金豆開花、五谷豐登之意。
炒豆前，先把選好的黃豆洗一下，放盤子稍微晾干就可以炒了。炒黃豆是技術(shù)活，掌握火候很重要。火輕了豆子不爆花，成為“啞巴豆”，咬不動(dòng)費(fèi)牙齒，火重了容易糊，黃豆表面的皮焦了，里面還是生的，只有文火慢炒出來的，吃起來才是酥脆可口的。而不同的人炒出來的黃豆口感也不一樣，如果炒熟了沒人喜歡吃，就等于白忙活一場(chǎng)了。現(xiàn)在想想，這炒黃豆就像人在做事，要想成功需要經(jīng)歷許許多多的考驗(yàn)，只有朝著目標(biāo)堅(jiān)持不懈的努力,才會(huì)水到渠成。
媽媽把鍋燒熱，然后把黃豆倒入鍋里不停翻炒。嘣！嘣！嘣！隨著溫度的升高，那些表皮被炒得油光锃亮的黃豆如小精靈般在鍋里歡快而熱烈地跳躍，炸開一朵朵小花，這就是人們所說的“金豆開花”了。伴隨著豆香氤氳，鍋里的響動(dòng)逐漸由少到多，噼噼啪啪的爆豆聲此起彼伏、連成一片，媽媽揮動(dòng)鏟子翻豆的頻率也隨之加快，站在爐子邊等著吃炒黃豆的我們，心情也跟著爆豆聲一起雀躍。待鍋里的風(fēng)暴漸趨平息，再捏上少許鹽翻炒一會(huì)兒，炒黃豆就大功告成。我們姐弟顧不得燙手，立即抓幾把裝到衣服兜里，那溫暖順著手尖一直傳遞到心里。我和姐姐是一粒粒的細(xì)細(xì)品嘗，弟弟則捏起來仰起頭，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地扔到嘴里或拋到空中再張嘴把墜落的豆子接住，如果中豆率高，他就會(huì)神氣得不得了。我那個(gè)時(shí)候覺得，媽媽炒的黃豆是最好吃的，吃上一顆香脆可口，滿口生香。而比起媽媽炒的香豆子，我更喜愛父親做的糖豆子。在炒制過程中加入白糖，黃豆因有了糖皮的包裹，從而又甜又香，不僅滿足了味蕾，覺得生活也是甜甜蜜蜜的。為了給我們解饞，每年的二月二，父親和母親都會(huì)多炒出一些黃豆，用塑料袋裝起來，讓我們當(dāng)零食吃。
吃的是炒黃豆，滿足的是心情。那時(shí)小伙伴們?cè)谝黄鹜妫路道锟倳?huì)揣著幾把黃豆，你掏一把，他掏一把，和別人相互交換品嘗，比比誰家的炒黃豆最好吃，如果自己家的炒黃豆被大家夸獎(jiǎng)，心里別提有多滿足了。有時(shí)衣服口袋里的黃豆裝多了，隨著跑的節(jié)奏，一顆一顆蹦了出來，散落成雪地上的“小星星”。
現(xiàn)在，超市里琳瑯滿目的零食五花八門，包裝精美，口味各異，很少有人自己炒豆子吃了，炒黃豆的習(xí)俗也成了遠(yuǎn)去的民間記憶，但炒黃豆、吃黃豆的馨香和樂趣，卻帶著人間的煙火味和父母濃濃的愛，在我心底烙下了深深的印記，讓我至今久久回味。
王琦
2022-03-18
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