看到濕潤的田野，又想起了家鄉鮮嫩的曲麻菜。
曲麻菜，是北方鄉下人和山里人情有獨鐘的一種野菜。曲麻菜，又叫苣荬菜，侵麻菜，為多年生草本植物。曲麻菜幾乎適應各種自然環境，抗寒又耐熱，田野、山坡、草地、林間、河邊、路旁……幾乎無處不長。
當冰消雪化、春意盎然的時候，曲麻菜就會不失時機地從土地里鉆出來。剛抽芽甩葉時，葉子綠而鮮嫩，根徑白里透紅，像抹上一層淡淡的脂粉，顯得精神而有靈氣，而這時，也正是曲麻菜最好吃的時候。
曲麻菜有零星長的，也有成片生的。手快的，一會工夫，就能挖一小筐。挖到筐里的曲麻菜，很快就會蔫了，沒關系，它們只是一種暫時的蟄伏而已。回到家用冷水一泡，它們會馬上支棱起來，比在地里時還精神。
曲麻菜的根也很好吃，因為根在土下較深，不那么好挖。我小時候經常跟在春耕的犁鏵后面去撿，一會工夫就能撿一大綹。回家洗干凈切成段，白白嫩嫩的，蘸醬吃也別有一番風味。那時候日子難過，春天能有曲麻菜相佐也算知足了。
起初，看大人吃曲麻菜吃得挺香，我也學大人的樣子，蘸了大醬一口吃下幾棵。剛嚼幾口，那種野菜的苦味就讓我當即把它吐了出來，叫苦不迭。爺爺卻說：“老孫子，剛吃的時候是有點苦，可嚼著嚼著就香了。很多菜都是先苦后香的，如苦菊，苦菜，苦瓜、婆婆丁……都是這樣的。當你感覺到它的香，你就知道吃那點苦是值得的。”爺爺這句話，對我影響很深。
后來我就試著吃，還真如爺爺所說，越嚼越香，那股難以描述的香味仿佛能從周身的毛孔里散發出來。如果喝著大碴粥，再伴著新下來的羊角蔥和曲麻菜，一起蘸著雞蛋醬吃，那簡直就是絕配，肯定讓你吃了這頓想下頓。直到現在，我也無法忘記曲麻菜那種先苦后香的味道。
現在的孩子大多不親近這些野菜，更不愿意去吃或采，甚至連蔥、白菜這樣的生青菜都不愿意吃，只知道火鍋、麻辣燙，根本不能體味曲麻菜那種先苦后香的味道。
我好長時間沒有吃曲麻菜了，經常吃婆婆丁之類的野菜，然而，盡管它們的味道很相近，但終究不能代替曲麻菜那種特有的馨香。
到了春天吃不到野生的曲麻菜，是不是一種遺憾呢？
凌鶴聞
2022-06-20
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