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       一入冬，東北的人們家家戶(hù)戶(hù)開(kāi)始腌菜，為冬天的到來(lái)作著充分的準(zhǔn)備。
　　小時(shí)候家境困難，兄弟姐妹多，媽媽為了我們一家人過(guò)上一個(gè)溫曖的冬天，除白天農(nóng)活，晚上縫補(bǔ)衣服外，還用白蘿卜、紅蘿卜、大白菜、大頭菜、雪里紅、紅辣椒腌菜。
　　我清楚的記得，媽把自家種的大頭菜一個(gè)一個(gè)的砍下來(lái)，然后，剝?nèi)ネ馊~，洗好后晾干，把大缸洗干凈，開(kāi)始準(zhǔn)備腌菜。
　　媽先把大頭菜切好，然后又切紅蘿卜、紅辣椒，切好后，再撒上幾把鹽，拌均勻，裝入大缸中，上面壓上一塊干凈的大石頭，過(guò)幾天，陷下去后，又加上一些菜。
　　黃芽菜，類(lèi)似大白菜。是媽種在園子里的。媽去菜園把菜砍回來(lái)后，放進(jìn)鍋里燙上幾分鐘，又撈出來(lái)，開(kāi)始一朵一朵的清洗干凈，不用刀切，一朵一朵的撒上鹽，壓上石頭，腌好后取出來(lái)吃，黃中帶脆既好吃又好看。
　　媽還用小缸腌的一種碎咸菜，把芹菜、紅蘿卜、紅辣椒，切碎，拌上鹽裝入缸中，壓上石頭，綠中帶紅的一缸咸菜又腌成了。
　　三種菜，三種味道，三種菜，三種色澤。味濃、味鮮、味爽；色紅、色黃、色綠。
　　媽媽的三缸菜就成了那時(shí)冬天我們生活的依靠！整個(gè)冬天里，經(jīng)常吃的是水對(duì)面，清湯寡水，缺肉油的年代里，切上一大盤(pán)酸菜，撈上一小碟咸菜，就已經(jīng)很不錯(cuò)了，大多數(shù)人就這樣打發(fā)著四壁透風(fēng)，肚子欠飽的難耐日子。
　　如今，我腌的菜，雖加了很多配料，如腌蘿卜干時(shí)加入辣椒、芝麻、花生、白糖、料酒等，但就沒(méi)有媽那時(shí)腌的好吃。
　　媽?zhuān)∧阌秒绮损B(yǎng)育了我們兄弟姐妹，養(yǎng)育之恩未報(bào)，苦日子過(guò)了，好日子來(lái)了，你卻走了！
　　媽的腌菜是我今生的思念，成長(zhǎng)的記憶！ □王有權(quán)