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王琦
2025-09-26
1269本報通訊員 查蘇娜
金秋時節，豐收的氣息漫溢在牙克石的街頭巷尾。清晨的薄霧還未散盡，筆者穿梭于牙克石市各大菜市場，只見商家和農戶的攤位上，果蔬、山珍已擺放整齊——既有田間地頭剛摘下的新鮮時蔬，也有來自深山里的“自然饋贈”，吆喝聲、砍價聲此起彼伏，熙熙攘攘、人頭攢動，構成了一幅秋日豐收盛景。
時令蔬菜：從“田間地頭”直抵“餐桌灶臺”
“這小白菜是今早剛從園子里拔的，你看這根須還帶著土，炒著吃最鮮。”9月20日早7點，牙克石市光明路菜市場，一位攤主的攤位前圍滿了顧客，她手里拿著一把翠綠的小白菜，嗓門洪亮地介紹著。攤位上，茄子紫得發亮、辣椒紅得耀眼……全是“新鮮出爐”的應季蔬菜。
“我賣菜十幾年了，以前顧客總問‘是不是本地菜’，現在不用問，大家一看品相就知道。”攤主一邊給顧客稱菜，一邊笑著說。她的貨源都來自牙克石市周邊村子的蔬菜種植戶，每天天不亮，種植戶就將蔬菜送來，新鮮得很，購買的回頭客特別多。
筆者在菜市場外見到了一位蔬菜種植戶李大爺，他騎著三輪車，車斗里裝滿了剛采摘的豆角和黃瓜。他說：“咱種的菜不打農藥，用的都是自家漚的有機肥，以前種的菜只能自己吃或在村口賣，現在送到菜市場，半天就能賣完，一年能多賺兩三萬，比出去打工安穩多了。”
李大爺說，今年雨水充沛，收成比往年好。很多種植戶們天剛蒙蒙亮就忙碌起來，一部分送到菜市場的固定攤位，剩下的就在市場支個小攤自己賣；離市區遠些的種植戶，還會提前聯系市里的飯店，凌晨3點就載著剛摘的小白菜、青椒出發，趕在飯店備菜前送到后廚。“很多飯店老板就認咱這‘土味兒’，說客人吃得出這股地里的鮮勁兒，回頭客多著呢。”
如今，牙克石市周邊的農戶們靠著種植本地蔬菜，不僅填滿了市民的“菜籃子”，還找到了增收的好路子，讓“家門口的新鮮”成了菜市場的常態。
與此同時，牙克石市批發市場部分蔬菜商家進購了大批白菜、大蔥、胡蘿卜、黃瓜等，為市民冬儲做足準備。
今年56歲的郭女士，每年秋收都要囤上不少菜，今年也不例外。她說：“每年立秋前后，都會買上二三十斤白菜、一麻袋胡蘿卜，還有十多斤青蘿卜，白菜一部分腌成酸菜，一部分切成絲曬成干菜；胡蘿卜泡在醬油里做成醬菜，或是和蘋果一起煮成罐頭；青蘿卜則腌成咸菜，冬天燉肉時放點酸菜，或者用醬蘿卜配粥，比買的咸菜香多了，家里人都愛吃。”
林區山珍：從“深山菌菇”變身“美味佳肴”
9月21日，筆者剛走到批發市場，一股濃郁的菌香就撲面而來。一個個攤位上，路基蘑、黃油蘑、松茸蘑被裝在竹籃里，曬干的蘑菇則用透明袋封好，擺得整整齊齊。
“這些都是跑山人凌晨剛從山上采的，新鮮得很。”攤主捧起一把黃油蘑介紹說：“林區的山好水好，長出的蘑菇肉質厚、味道鮮，本地人愛買，外地游客也喜歡帶點回去。”
攤主口中的“跑山人”，就包括一位60歲的老者。“我采蘑菇有20多年了，每年9月到10月，天不亮就上山，中午背著滿筐的蘑菇下山。”老者坐在攤位旁的小馬扎凳上，手里拿著剛采的蘑菇，眼神里滿是對山林的熟悉。
除了鮮蘑菇，不少攤位上還有曬干的蘑菇干、菌湯包。“鮮蘑菇不好帶，曬干了方便保存，泡發后燉肉、炒菜都香。”攤主說，每到旅游季，這些干貨就成了“搶手貨”，不少游客一次買好幾袋，想把林區的鮮味兒帶回家。
山野鮮果：從“林間野果”到“舌尖饋贈”
“嘗嘗這藍莓，剛從山上摘的，顆顆飽滿，甜里帶點微酸，特別解膩。”一位攤主熱情地遞來一顆深紫色的藍莓邀請筆者品嘗，果皮上的白霜還清晰可見。他的攤位上，新鮮藍莓裝在盒里，旁邊擺著橙黃透亮的沙棘果、通紅小巧的山丁子，再配上藍莓干、沙棘原漿、山丁子果醬和瓶裝藍莓汁，紅紫橙黃交織，格外惹眼。
“這些果子有野生的，也有林下種植的。”攤主隨手拿起一盒新鮮藍莓，“每年7月末到10月初是藍莓成熟季，9月，沙棘、山丁子就會掛滿枝頭了。我每天都會收種植戶從山上或種植園里采來的鮮果。”
說起銷量，攤主打開了話匣子：“新鮮的野果最好賣，早上剛擺出來，一上午就能賣20多盒藍莓、10多斤沙棘果；剩下的我就做成果醬或曬干，去年光藍莓制品就賣了300多份，沙棘原漿因為能泡水喝，銷量能翻一倍。”
“現在咱牙克石的野果和野果果汁深受大家喜愛。”攤主拿起一瓶沙棘原漿晃了晃，瓶中果肉清晰可見，他說：“這是本地企業加工的果汁，還有那邊的山丁子罐頭，用的都是咱這兒的優質果子，沒加多余添加劑，外地游客來了都愛買，說是要帶回去給家人嘗嘗‘牙克石的味道’。”
據了解，牙克石市依托林區資源優勢，大力發展藍莓、沙棘、山丁子等山野鮮果的種植與加工產業，已有多家企業推出藍莓果干、沙棘汁、山丁子蜜餞等數十種產品，不僅讓“林間野果”走出了大山，還帶動了周邊村民參與采摘、種植，讓藍莓的“紫”、沙棘的“橙”、山丁子的“紅”，變成村民增收的“金”，成為當地特色產業的一張亮眼名片。
金秋迎豐收，眾人樂開顏。從田間的本地鮮蔬，到深山里的菌菇、林間的野果，牙克石市菜市場藏著城市的煙火氣與特色味。這里的每一份食材，都帶著土地的滋養與山林的饋贈，也藏著人們對生活的熱愛。
